立秋之後貼秋膘 食補海參效果佳

2020-03-16 11:48:54 48

立秋,是二十四節氣中的第13個節氣,每年8月7、8或9日立秋。“立秋”就是指暑去涼來,意味著秋天的開始。立秋後雖然一時暑氣難消,還有“秋老虎”的餘威,但總的趨勢是天氣逐漸涼爽,這也是人體最適宜進補的季節,稍加滋補便能收到效果。過去人們在炎熱的夏季因胃口差、飲食清淡,不少人都會瘦一些。立秋以後,由於食欲逐漸好轉,人們開始“貼秋膘”進行滋補養生,很多人準備把夏天流失的“膘”補回來。

 

        如今在家家戶戶的食譜裏“油水”都不少,隨之而來的“三高”等一些慢性病人群也急劇增多,這個時候一味“以肉貼膘”無疑雪上加霜。初秋暑熱未退,雨水較多,空氣濕度大,由於濕易傷脾,影響人體對食物的消化,以致出現食欲不振的現象,因此應當選擇防燥不膩的營養物質進行滋補。而海參千百年來因作為高營養、高蛋白、低脂肪食物,備受現代養生人群推崇。

      據《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘鹹,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參。海參除含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外,還含有其它活性成分如海參素、酸性粘多糖和海參皂苷等,另含18種氨基酸且不含膽固醇。適合於各類人群,其溫補的效果,適合一年四季的食用,海參的這幾點滋補優點,也是在秋季如此熱銷滋補市場的重要原因所在。 

 

立秋海參如何吃 滋補效果才最佳

      立秋要以清淡為主,而清淡也正是可以讓海參充分發揮其營養效果。因此立秋進補海參,應量少而清淡,每天一隻中等大小的,堅持每天早晨空腹直接食用或者搭配米粥食用,這樣即清淡又充分的可以讓人體吸收。

涼拌海參

►根據梁實秋的雅舍談吃裏的,“誰都想吃一點涼的東西,酒席上四個冷葷,其實不冷,不如把四個冷葷免除,換上一大盤涼拌海參。”

1、 將海參煮熟(注意不要煮爛),撈出放到一邊待涼。再把海參切成絲,越細越好。

2、 拍蒜,搓成蒜泥,剁成蒜末皆可。準備一小碗三合油,即醬油麻油醋,還有一小碗稀釋了的芝麻醬(也可無),辣椒根據個人口味添加。

3、 開飯前把海參從冰箱拿出,把醬料澆在海參上拌勻即可。

 

海參蛋羹

►將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋陰養血效果。並且雞蛋本身就處於營養品,和海參搭配效果更佳。

1、雞蛋磕入碗中,打碎攪勻。

2、海參泡發,處理好,切小段,放入碗中。

3、在碗中倒入冷涼的白開水(礦泉水也可),加入適量鹽,攪勻。

4、放入蒸鍋中,上鍋蒸十分鍾左右,看蛋液成形後,取出,加少許香油即可。

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